Reduzindo o risco de queimadura do idoso na cozinha

Fogo, gelo, pisos escorregadios e molhados, eletricidade, ferramentas afiadas e pontiagudas, gás e equipamentos pesados. Não estou falando de um livro de George R. R. Martin, J. K. Rowling ou J. R. R. Tolkien.... estou falando da sua cozinha!

Ao endereçar casas seguras ao envelhecimento, a vasta maioria das instruções dadas por profissionais de saúde é sobre minimizar os riscos de queda. Isso faz todo sentido, já que se estima que 1/3 da população acima de 65 anos irá cair pelo menos uma vez ao ano e as consequências dessas quedas podem ser bastante drásticas. No entanto, existem outros riscos que devem ser considerados para os idosos, principalmente quando falamos do uso da cozinha. Os fatores de risco e possíveis adaptações são tantas, que seria impossível descrever todos eles em uma única postagem. Então, vamos focar apenas no risco de queimaduras e incêndio durante a cocção de alimentos.

Esse tema é tão delicado que alguns profissionais de saúde e muitos familiares simplesmente decidem que o idoso não pode mais cozinhar. É claro que cada caso deve ser avaliado individualmente, considerando as condições físicas e cognitivas de cada um, além de entender qual é a história da pessoa com o ato de cozinhar. Para alguém que nunca gostou de cozinhar, a decisão é até fácil. Mas, muitas pessoas usam a preparação de alimentos como uma terapia, como uma forma de agradar suas pessoas amadas ou até mesmo como fonte de renda, e a proibição dessa atividade pode gerar conflito, ansiedade ou até mesmo depressão. Então, que tal adequar o ambiente ao invés de proibir a atividade?

A seguir, darei alguns exemplos de como reduzir o risco de exposição ao fogo, itens que podem ser instalados em casa para evitar esquecer o fogão acesso e o que devemos ter em casa para caso o acidente na cozinha aconteça ainda assim.

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Evitando queimaduras durante a cocção

Com o processo natural de envelhecimento (senescência), algumas das alterações que surgem no nosso corpo podem contribuir para um aumento no risco de queimaduras quando preparamos alimentos, como a deterioração da visão, alteração na coordenação motora fina e grossa, redução da coordenação olho/mão e uma diminuição no tempo de resposta em situações de perigo.

Acidentes na cozinha podem causar queimaduras graves, mas existem formas de minimizar esse risco. Primeiro, atividades de terapia ocupacional voltadas aos idosos, acompanhadas de um profissional capacitado, contribuem imensamente para que essas mudanças vindas com o envelhecimento impactem o mínimo possível as nossas atividades diárias. Mas, além disso, para minimizar ainda a probabilidade de acidentes da cozinha, existem formas de minimizar a exposição ao risco de queimaduras.

O primeiro item a ser observado é o tipo de fogão que o idoso está utilizando. Existem opções mais seguras disponíveis, como os cooktops de indução, que só emitem calor para a panela e minimizam o risco de se queimar ao encostar diretamente no fogão (olhem o exemplo na imagem em que o ovo só cozinha sobre a panela que está cortada ao meio e não quando está diretamente sobre o cooktop).

Além disso, caso o idoso goste de frituras, uma opção mais segura e até mais saudável é a substituição da panela com óleo quente por uma fritadeira a ar. Ela consome mais energia, mas elimina por completo o risco do óleo quente. Mas, se ainda assim, o idoso faça questão de fritar em óleo quente, que tal usar luvas e avental com tratamento anti-chama (com certificado de aprovação – CA)?

Foto: O ovo cozinha apenas sobre a panela no cooktop de indução (Youtube: yuppiechef)

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Para não esquecer o fogão aceso

Com o envelhecimento, o nosso olfato também vai ficando menos aguçado e idosos têm mais dificuldade em identificar se algo está queimando ou se há vazamento de gás. Além disso, vamos ser sinceros, independente da idade, quem nunca esqueceu o fogão aceso? Idoso ou não, existem alguns itens de segurança que deveriam existir em todos os lares.

Para evitar o esquecimento, existem algumas marcas de fogão disponíveis no mercado com timer com auto desligamento da chama, que desliga o fogão imediatamente após finalizado o tempo determinado pelo cozinheiro. Se não quiser trocar o fogão por um modelo mais novo, existem timers que podem ser comprados separadamente que bloqueiam o gás após o tempo pré-determinado. Esses itens são ótimos, mas só funcionam quando colocamos o tempo... então também dependem que o idoso se lembre de acionar o temporizador.

Além desses itens de desligamento do fogão, a instalação de detectores de fumaça e detectores de gás são uma ótima pedida para evitar acidentes mais drásticos. Existem diversas opções disponíveis no mercado, que variam conforme o alcance da detecção, a forma de instalação e podem até comunicar com o seu celular via bluetooth! Só é preciso instalar no ponto correto da sua cozinha e não se esquecer de trocar a bateria sempre que necessário (o calendário do celular pode ajudar nessa tarefa).

Foto: Quem nunca esqueceu o fogão aceso? (Julia Trevisan)

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E se acontecer um acidente?

Até aqui falamos em redução ou até de eliminação de riscos de acidente, o que é o ideal. Mas e se o acidente acontecer mesmo assim? Existem outros itens de segurança que precisamos ter em casa caso o acidente aconteça.

A primeira coisa que temos que saber e ter certeza de que o idoso também sabe é como desligar o ponto de energia e de gás. Em caso de incêndio, saber desligar a energia e o gás em segurança é muito importante para evitar que as consequências sejam ainda mais drásticas. Além disso, também precisamos ter sempre em mente onde estão as rotas de fuga caso seja necessário evacuar a casa.

Sempre tenha um extintor do tipo ABC (com a inspeção e manutenção em dia) próximo à cozinha. Esse ó o tipo de extintor que vinha de fábrica nos automóveis e pode ser usado para extinguir fogo em materiais sólidos, líquidos inflamáveis (mas não óleo) e em circuitos elétricos. Além do extintor, tenha também uma manta anti-chamas caso haja algum fogo em óleo. Atenção! JAMAIS tente apagar fogo de óleo com agua! Ao jogar a manta por cima da panela com o óleo em chamas, ela servirá para abafar o fogo.

É imprescindível saber o mínimo de primeiros socorros e como utilizar extintores. Cursos de primeiros socorros e de manuseio de extintores são normalmente oferecidos pelo corpo de bombeiros da sua cidade ou até mesmo dentro do seu condomínio (que tal fazer parte da brigada de emergência do seu prédio?). E, nunca se esqueça, ligue para 193 em caso de incêndio ou acidentes graves.

Foto: Itens de segurança para se ter em casa (freepik)

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Conclusão

Cozinhar pode trazer diversos benefícios sociais, psicológicos e nutricionais aos idosos, mas é preciso ter um ambiente seguro para evitar que essa atividade tão prazerosa se torne em um acidente. Felizmente, existem soluções prontas e fáceis de serem implementadas em casa para torna-la mais segura, assim você pode focar em fazer aquela receita deliciosa sem se preocupar tanto.

Entre em contato conosco e nós reduziremos ao máximo os riscos de incêndio e queimaduras na sua cozinha!

Julia Trevisan

Msc em Engenharia

Foto: Freepik

Referências Bilbiográficas:

Experiments in Induction Cooking. [S. l.: s. n.], 2011. 1 vídeo (1,4 min). Publicado pelo canal Yuppiechef. Disponível em: < https://www.youtube.com/watch?v=T3AI1eQ50iE>. Acesso em: 26 abr

Harold Goei, Margriet E van Baar, Jan Dokter, J Vloemans, Gerard I J M Beerthuizen, Esther Middelkoop, Kees H van der Vlies, the Dutch Burn Repository group, Burns in the elderly: a nationwide study on management and clinical outcomes, Burns & Trauma, Volume 8, 2020, tkaa027, https://doi.org/10.1093/burnst/tkaa027